七里河区完成“WTT球星挑战赛兰州站2023”食品安全保障工作

10月2日至10月8日，“WTT球星挑战赛兰州站2023”在兰州奥体中心综合馆举行。七里河区市场监管局围绕关键环节和关键步骤，提前部署、提前准备、全面监管，严格按照重大活动餐饮服务食品安全保障标准，切实做好“挑战赛”期间的食品安全保障工作，确保了此次比赛圆满完成。

提高站位 细致谋划

根据《兰州市市场监督管理局WTT球星挑战赛兰州站食品安全保障工作方案》及会议相关工作安排，及时制定了《七里河区市场监督管理局WTT球星挑战赛兰州站食品安全保障工作方案》，成立重大活动食品安全保障工作领导小组，下设重大活动领导小组办公室、综合协调、现场保障组、场地保障组、市场巡查组、技术保障组和应急处置组，建立完善上下联动、统一高效的食品安全保障体系，确保保障工作细致周全、不留死角盲点。

提早介入 排查风险

“挑战赛”开始前，区市场监管局积极与主办单位、接待单位对接沟通，按照“挑战赛”活动要求对人员抽调、证件办理、入场时间、通行区域、样品抽检等工作提前介入。联合省、市、区局、所四级联动，对接待单位进行食品安全体系检查，对酒店原料采购、加工环境、健康管理、餐具消毒及食品留样等关键环节进行重点评估，发现问题隐患，督促整改到位。针对整改落实情况进行回头看，以确保重大活动期间的食品安全。

强化培训 压实责任

区市场监管局对保障人员从接待单位前期评估、菜谱审查、关键质量点控制、现场快检设备应用、食物中毒预防等方面进行培训考核并开展现场演练，同时签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》，督促接待单位制定活动食品安全工作方案、应急预案，迅速组织开展自查，加强员工食品安全责任意识，严把菜品加工烹调安全质量关，确保人员就餐安全。

驻点保障 全程监督

区市场监管局选派驻点执法人员，24小时进行定岗、定位监管，对酒店人员管理，进货查验、后厨操作、食品留样等环节全程跟踪监管，全程驻点保障。每日早晨5点30分，保障专班执法干部就穿梭在早餐的加工现场，仔细核对晨检记录、采购台账、消毒记录等，指导规范留样，全程监督从业人员操作，现场对果蔬农残、菜肴中心温度、餐具洁净度等开展快速检测，确保各环节食品安全。

七里河区市场监管局服务保障专班严格按照工作方案开展各项食品安全保障工作，为“WTT球星挑战赛兰州站2023”圆满成功举办交出了一份合格的答卷。

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